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特別な日に選ばれてきた洋食「ドリア」

ドリアは、ごはんにホワイトソースをかけ、オーブンで焼き上げた洋食です。彩にはブロッコリーを添え、一見すると、どこか家庭的にも感じられますが、その背景には横浜ならではの洋食文化がありました。

西洋料理が日本に伝わった当初、乳製品やオーブンを使った料理はまだ特別な存在でした。そうした要素を、ごはんと組み合わせることで、日本人の味覚に寄り添う一皿が生まれます。

ホワイトソースのやさしい味わいと、焼き上げたときの香ばしさ。どこか落ち着きがあり、ゆっくりと味わいたくなる料理です。 ドリアは日常の食卓というよりも、外で食べる洋食として親しまれてきました。記念日や、少し背伸びをした外食の時間。そんな場面で選ばれることの多い一皿だったのです。

洋食として親しまれてきた「ライスカレー」

いわゆる「カレーライス」のことですが、家庭で食べられるようなカレーライスとは捉え方が少し異なります。戦前から戦後にかけては「ライスカレー」という呼び方が広く使われ、洋食店やホテルの定番メニューでした。

カレーが日本に伝わったのは、明治時代。もともとインドのカレー料理はイギリスを通じて伝わり、ライスとカレーを別々に盛るスタイルが最初の形でした。 当時は食材や香辛料が高価であったことから、洋食店でしか味わえない高級料理でもありました。

昭和の初期には、ライスカレーはごはんにカレーソースをかける形式で提供されることが多く、お客さまが自分でごはんとルウを混ぜながら味わうスタイルもありました。

その後、家庭で食べられるような一般的なカレーとして「カレーライス」という呼び方が定着していきますが、ライスカレーはまさに洋食として親しまれていた時代の名残です。

横浜では、洋食店やホテルで提供されたライスカレーが、洋食の入口として、カレーという外国料理を日本の生活に自然に溶け込ませました。 家庭でも学校給食でも食べられるようになった後も、洋食屋で味わうライスカレーは、外食としての一種の特別感を保っていたのです。

横浜の街に溶け込んだ「アメリカンフード」

横浜の洋食文化を語るうえで、アメリカの影響も欠かせません。 戦後、米軍文化とともに伝わったハンバーガーやピザ、ミルクシェイクといった食のスタイルは、気取らず楽しめる食事として新しい食事スタイルをもたらしました。

ピザは、イタリア料理でありながら、横浜ではアメリカ文化の一部として親しまれてきました。家族や仲間と分け合って食べるスタイルは、港町らしい開放的な空気によくなじみます。 プレートの端に添えられたブロッコリーやサラダといった何気ない付け合わせも、洋食らしいスタイルとして当たり前の存在になりました。

外からやってきたものが、自然と日常の風景になる。そこにも、横浜らしい文化の受け入れ方がみえてきます。アメリカンフードは、 洋食の幅をぐっと広げながら、 この街の食文化に新しい表情を添え続けてきたのです。

横浜の洋食文化を支えてきた「ホテルニューグランド」

横浜の洋食文化を語るとき、ひとつの場所が、たびたび名前に挙がります。それが、「ホテルニューグランド」です。

1920年代、港町・横浜に誕生したこのホテルは、外国人客を迎えるための施設として建てられました。当時の日本において、本格的な西洋料理を提供する場所はまだ限られており、 ホテルのダイニングは洋食文化の受け皿として大きな役割を担っていました。

ホテルニューグランドでは、西洋料理に対し、日本人の味覚や食習慣に合わせた工夫が重ねられています。その過程で生まれたのが、ドリアやナポリタン、プリンアラモードといった料理でした。

いずれも、当時としては珍しかった乳製品やオーブンを使いながら、ごはんや身近な食材と組み合わせることで、日本人にとって親しみやすい形に整えられていきます。洋食が特別な外国料理から、外で楽しむ食事へと変わっていく流れの中に、こうした料理がありました。

また、ホテルという場所柄、記念日や会食、特別な外出の場として利用されることも多く、 そこで提供された料理は人々の記憶と結びつきながら広がっていきます。 横浜を訪れた人が持ち帰った食の体験は、やがて街の外へも伝わっていきました。

横浜の洋食文化は、ひとつの店やひとつの料理によって形づくられたものではありません。けれど、ホテルニューグランドという存在が、その流れの中で重要な役割を果たしてきたことは、事実として、いまも語り継がれています。

再注目されている洋食や喫茶文化

近年、ナポリタンやドリアといった洋食、そして喫茶店という存在が、世代を越えて注目を集めています。 街の喫茶店が紹介されたり、昔ながらの洋食が話題になったり。そんな光景を目にする機会が、少し増えたと感じる方も多いのではないでしょうか。

その背景には、昭和や平成初期の文化を見直す動きに加えて、SNSを通じて体験を共有する楽しみ方や「推し活」に代表される、自分なりの楽しみを大切にする感覚の広がりがあります。

洋食や喫茶店は、味や見た目、空間の雰囲気がある程度イメージしやすい存在です。 赤いナポリタン、銀のお皿に盛られたカレー、落ち着いた照明の店内。写真や言葉にしたとき、どんな時間だったかが伝わりやすいことも、今の情報環境と相性のよい理由のひとつでしょう。

また、喫茶店や洋食店は、店内の雰囲気やメニューなどの決まった様式があるからこそ、誕生日を祝ったり、好きなものに思いを重ねたりと、それぞれの楽しみ方を添えやすいのかもしれません。

洋食や喫茶文化は、懐かしさだけで語られる存在ではなくなりつつあります。そして横浜は、洋食や喫茶の風景が途切れることなく続いてきた街でもあります。 流行として後から取り入れられたのではなく、日常の中で積み重ねられてきた時間がある。だからこそ、いまの再評価とも自然につながっているのかもしれません。

まとめ

横浜で愛されている洋食は、異国から伝わった味を、自分たちの暮らしに合う姿へと変えていく積み重ねの中で育まれてきました。 時代が変わり、食の選択肢が増えたいまでも洋食が選ばれているのは、変わらずそこにあり続けてきた安心感があるからかもしれません。

港町として多くの文化を受け入れてきた横浜では、料理もまた、暮らしの中で自然と受け継がれてきました。洋食は、横浜の暮らしや風景の中でこれからも変わらず、日常のそばにあり続けていくでしょう。